La consapevolezza di quanto sia stretto il legame tra salute e dieta alimentare risale all’antichità, ma la scienza che ne studia il rapporto, ossia la nutrizione, solo adesso sta acquisendo la giusta rilevanza nel mondo della ricerca. I motivi del crescente interesse sono facilmente riconducibili, nei paesi sviluppati, al rafforzarsi di tre tendenze:
• crescita dell’età media della popolazione (per il calo della natalità e l’incremento della longevità);
• notevole aumento dell’incidenza di sindrome metabolica e di obesità, quest’ultima a partire dall’infanzia: si parla di una vera a propria epidemia e l’Italia è ai primi posti in Europa per il numero di bambini di età scolare in sovrappeso (una situazione che non accenna a migliorare);
• esplosione della spesa sanitaria che induce le istituzioni a dare massima priorità alle iniziative di prevenzione delle malattie attraverso politiche e attività di educazione alimentare.
Alla luce di questa situazione appare evidente che sia giunto il momento di promuovere a livello globale un consumo alimentare responsabile. In questa ottica, si devono avviare una serie di azioni volte a consolidare e diffondere l’adozione del modello che si ispira alla dieta mediterranea, universalmente riconosciuta come uno degli stili alimentari più salutari, capace di contribuire alla prevenzione delle principali malattie croniche.
Finora il tema dei legami tra alimentazione e salute è stato oggetto di studi scientifici ampi e approfonditi, che hanno consentito l’acquisizione di numerose evidenze sugli effetti positivi di una corretta nutrizione. Oggi è giunto il momento di dedicare maggiori risorse a uno sviluppo applicativo, quanto mai necessario per mettere in pratica le conoscenze e perseguire concreti benefici per la collettività.
Sono pertanto necessari da parte delle aziende e delle istituzioni ulteriori investimenti sia nello sviluppo di prodotti alimentari eccellenti in termini di qualità, prestazioni organolettiche, convenienza e profilo nutrizionale, sia nella progettazione e attuazione di campagne di educazione alimentare che, attraverso tutti i possibili canali, aiutino le persone ad adottare stili di vita più sani.
1. Attuare un piano di miglioramento continuo dei profili nutrizionali dei nostri prodotti, coerentemente con le più recenti linee guida internazionali. In particolare, riformulare 80 prodotti esistenti intervenendo per: riduzione contenuto in sale, riduzione contenuto in zuccheri, riduzione contenuto in grassi saturi, aumento di cereali integrali e fibre.
2. Progettare prodotti con ingredienti sicuri e di alta qualità, privilegiando naturalità e genuinità. In particolare, azzerare per tutti i prodotti e per tutti i mercati la presenza di coloranti artificiali, grassi od oli idrogenati.
3. Lanciare a livello globale 60 nuovi prodotti, disegnati per rispondere a specifiche esigenze nutrizionali. In particolare, prodotti con specifici claim nutrizionali, prodotti salutistici, prodotti contenenti cereali integrali (in misura superiore al 25%), prodotti contenenti verdura o frutta (in misura superiore al 20%).
